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La banane

Guide d'achat

La banane - Guide d'achat - E.Leclerc

La banane est le deuxième fruit le plus consommé en France après la pomme ! Elle est cultivée aux Antilles (Martinique et Guadeloupe), en Amérique latine, en Afrique (Cameroun, Côte d’Ivoire), et enBanane-Texte2.jpg Asie. Poêlée, flambée ou glacée, elle se décline en de nombreuses préparations. Et comme si cela ne suffisait pas, elle est bonne pour la santé !

 

Les différentes variétés 

Il existe en réalité de nombreuses variétés mais sans entrer dans le détail de celles-ci, on peut considérer qu’il en existe trois types : 

• la banane dessert (variétés Cavendish) qui est la plus courante et à la chair moelleuse et sucrée ; 

• la mini-banane (figue pomme, figue rose, Frayssinette), ronde, sucrée, très parfumée, au petit goût acidulé et à la peau fine ; 

• la banane plantain qui se déguste cuite en légumes et en accompagnement de viandes ou de poissons. 

 

Choisir 

• Si les bananes sont encore un peu vertes, elles atteindront leur maturité chez vous. 

• Si vous voulez les consommer immédiatement, choisissez-les bien jaunes. 

• Si elles ont quelques taches brunes, c’est qu’elles sont très mûres et qu’elles conviendront parfaitement à la cuisson. 

 

Conserver 

Les bananes n’aiment pas le froid, donc ne les mettez ni au réfrigérateur, ni au congélateur. Conservez-les à température ambiante. 

 

Des idées d’associations 

Elle peut se déguster : 

• nature : seule ou avec un yaourt ou du fromage blanc ; 

• à la poêle : dorée 5 minutes avec du beurre et saupoudrée de sucre ; 

• flambée : à la poêle, avec du beurre, du sucre vanillé et du rhum ; 

• cuite au four : pendant 15 minutes, avec sa peau (préalablement lavée) ; 

• en sorbet : avec de la glace au chocolat, à la vanille et à la fraise, accompagnée de chantilly pour un délicieux banana split ; 

• en beignets : comme ceux aux pommes ; 

• avec une fondue au chocolat. 

 

Côté nutrition 

Avec 93 Kcal pour 100 g, la banane est idéale pour les sportifs. Elle permet la récupération des muscles après l’effort. Cela vient surtout des glucides (sucres et amidon) et de sa richesse en potassium. 

Elle est également riche en vitamines A, B6 et C (15 mg pour 100 g). Son apport en fibres est conséquent et favorise le transit intestinal.