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Charlotte à la tomate et au chèvre

Charlotte à la tomate et au chèvre

Charlotte à la tomate et au chèvre - E.Leclerc

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Entrée

 

6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

 

Ingrédients 

6 grosses tomates mûres

4 cl d’huile d’olive

1/2 concombre

125 g de crème liquide

110 g de fromage de chèvre frais

6 feuilles de basilic

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les, puis assaisonnez-les. Disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites cuire 45 mn au four à 90 °C. Ôtez ensuite la peau des quartiers refroidis. 

Épluchez, épépinez et détaillez le concombre en petits dés réguliers. 

Montez la crème liquide comme une chantilly, salez et poivrez. 

Écrasez le fromage de chèvre, puis mélangez-le avec le concombre et la crème fouettée. Rectifiez l’assaisonnement. 

Tapissez les bords d’un cercle avec la tomate confite bien assaisonnée et complétez de mousse de chèvre au centre. Terminez en couvrant de tomate confite. 

Conservez au réfrigérateur au moins 1 heure. 

Au moment de servir, décorez d’une feuille de basilic.

 

Idée +

Pour un repas complet, vous pouvez accompagner ces charlottes d’une salade de frisée ou roquette au magret de canard.